导语：胆固醇主要存在于动物体内，尤其是神经组织和大脑中，此外，它在肾、脾、肝和皮肤中也很高，它是动物组织和细胞不可缺少的材料。
身体的胆固醇部分是自我合成的，部分是通过饮食获得的，胆固醇含量适当时对人体有保护作用。当血管中胆固醇和甘油三酯浓度增加时，如果不及时调整，就会诱发高脂血症，影响健康。
然而，对于高胆固醇食物，我们仍然需要适度饮食，并且需要尽可能少吃。下面就让我们来具体了解一下，胆固醇升高应注意哪些食物，又该如何控制胆固醇升高的情况。
01关于胆固醇
胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，为白色或者淡黄色的结晶。它在基本的细胞生命活动中起着重要作用，所以它广泛存在于动物体内，尤其以大脑和神经组织中最为丰富。
胆固醇不仅参与形成细胞膜，而且还是合成胆汁酸、维生素以及甾体激素的原料。因此胆固醇是一种对身体有益的物质，它主要来自于人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。
第一、遗传因素，如家族性高胆固醇血症，身体对胆固醇的清除功能障碍造成的。
第二、年龄因素，随年龄增长，身体对胆固醇的清除能力会逐渐下降。
第三、体力活动减少，运动可以减少胆固醇的合成，可以升高高密度脂蛋白胆固醇。
第四、此外因体内代谢异常，而引起胆固醇升高的疾病还有很多。如糖尿病、甲状腺功能减退、系统性红斑狼疮、肥胖者等，都有体内胆固醇升高的情况发生。
1.胆固醇过高会阻塞心脏动脉，导致心脏动脉变窄，不利于血液流通。如果是患有心血管疾病的患者，应该严格控制胆固醇摄入量，进食对心血管有利的食物，可以有效降低心脏病几率。
2.尽管大脑需要一些胆固醇才能发挥最佳功能，但胆固醇过多可能会造成损害。动脉中过多的胆固醇会导致脑血流中断，出现脑梗死。
甚至可能会损坏大脑的某些部位，导致记忆力下降，运动，吞咽和言语等功能障碍。
3.胆固醇高的人基本都存在骨质疏松的情况，主要是摄入了很多胆固醇后，骨骼组织就会出现问题。
多数中老年人都存在骨质疏松的症状，胆固醇含量比较高。也会影响到牙齿的健康，严重的会导致牙周炎疾病。
4.胆固醇过高会使脑血管障碍，产生脑血管破裂或阻塞等现象，导致脑溢血或脑梗塞。
02“胆固醇大户”被揪出，医生提醒：能不吃就不吃，要听劝
1.动物油
我们平时做饭的时候会食用油来烹饪食物，通常我们使用的都是植物油。但是有些人觉得植物油炒出的菜不香，就会使用一些动物油，比如猪油、牛油等。
这些动物油脂当中也含有大量的胆固醇，经常食用会让胆固醇的含量超标，所以尽量还是选择植物油来炒菜。
2.油炸食品
口感酥脆的油炸食品深受人们的喜爱，但是它热量非常高，而且经过高温油炸之后，其中所存在的营养成分已经被破坏。
经过高温油炸后的食物可能会分泌一些致癌成分，增加肠胃和肾脏的工作负担。过多食用还会引起过度肥胖、胆固醇升高的现象，对于维护心脑血管的健康没有任何的好处。
3.奶制品
每次有家人或者朋友过生日，大多数人都会买上一个奶油蛋糕，但奶油、黄油、雪糕等奶制品里面的胆固醇含量是比较高的。
克奶油所含胆固醇是牛奶的3倍之多，而雪糕的胆固醇含量高达牛奶的5倍。所以，平常大家可以每天喝一杯牛奶，而要少吃这些奶制品。
4.蛋黄类
蛋黄类食物在我们的餐桌上非常常见，里面有吩咐的卵磷脂，这种物质可以防止胆固醇和脂肪附着在血管壁上。对人体好处不小，但是蛋黄中的胆固醇含量也很高。
每周应当控制摄入，如果在胆固醇过高的情况下还有高血脂，那么就要严格控制鸡蛋的摄入量，每周最多吃三个。
5.动物内脏
动物内脏虽然有人体需要的营养成分，但也要控制好摄入量。有的人出现了缺铁性贫血，听说动物内脏富含铁元素，因此大量摄入，每天都吃。
却没有根据身体情况判断，是否可以获取。如果摄入的动物内脏过多，会尿酸指标高，胆固醇累积，这样对原本高胆固醇情况改善不利。
6.鱿鱼
鱿鱼营养价值很高，富含DHA、多肽、晒等物质，蛋白质丰富，又有低脂肪低热量的特点，只是胆固醇也挺高的。
鱿鱼鲜香无比，无论是烤鱿鱼，做成鱿鱼丝等深受人们喜爱。鲜鱿鱼胆固醇要低些，鱿鱼干含量要高很多，因此建议大家平常也尽量别吃太多。
03如何避免胆固醇升高？
1.科学运动
虽然高胆固醇患者要注重加强锻炼，但锻炼不是盲目的锻炼。要根据自己的身体健康状况，选择科学合适的运动方式。
最好的方式是每天做一个小时的有氧运动，不仅可提高心肺功能，还可提高身体免疫力，对控制胆固醇的水平有很大的帮助。
2.远离烟草
发现自己有胆固醇水平超标现象，可以通过戒烟的方式帮助改善。烟草获取过多不仅肺部功能下降，还会加速动脉粥样硬化。
本身高胆固醇容易影响心脑血管系统健康，再加上吸烟行为双重打击，容易导致血管中的胆固醇及脂肪沉积量加大。
导致心脏和大脑血液供应量减少，许多不良症状会出现。为了避免胆固醇积极升高，远离烟草很重要。
3.控制好体重
健康的饮食对于身体健康是非常有帮助的，特别对一些喜好吃肉，胆固醇偏高的这类人群而言。所以，一旦被检测出胆固醇指数过高的话，第一时间就要控制体重。
平时多摄入一些维生素含量丰富的蔬菜，不但可以补充人体所需要的营养物质，还可以均衡肠道的健康，对于肾脏的压力也有减轻作用。