洋蓟又称食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟、球洋蓟，香港又称之为雅枝竹或亚枝竹，属菊科菜蓟属植物。生长在地中海沿岸，现在中国上海、浙江、湖南、云南、山东省等地均有种植。其花蕾的总苞片及花托即可作为观赏蔬菜，调味蔬菜，亦可做保健蔬菜来食用，根部可作为药物，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜，食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可生食也可熟食，口感类似于鲜笋与蘑菇之间，有核桃的香味，清甘鲜润，也可作火锅烫等，相当美味。外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒或泡水服用，其味具有特殊花清香，甘味持久，是一款具有独特花味的“菜蓟茶”。
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营养成分
洋蓟味甘，性平且营养丰富，每克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，碳水化合物9.9克，糖类9.9克，维生素Amg，维生素C8mg，维生素B10.06毫克，钙51毫克，磷69毫克、铁1.1毫克，还有含有菜蓟素，洋葡酸，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等对人体有益的营养物质。
好处及作用
具有宣肺祛痰，清热利尿的效用。可以帮助我们清除内热，起到祛湿利尿的作用。能提供肠蠕动、消除胃肠胀气、促进肠壁收缩，具有预防消化不良和便秘的作用，适宜便秘人群。能促进肝分泌胆汁进而分解脂肪，降低人体过高的胆固醇以及三酸甘油脂。防止脂质沉积于血管及肝脏中，预防脂肪肝。调控脂类、蛋白质、糖类等的分解、合成、代谢，以及糖异生转化作用等，使人体脂类、糖类维持在相对动态平衡的状态，预防血脂和糖代谢异常的产生。提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素，促进肝脏细胞的再生，增进胆汁的分泌和脂肪的消化。氧化、还原、分解或化合分解来自体内、体外的有毒或非营养性物质，随胆汁排入肠道，与粪便一起排出体外。保护人体不受病、毒、药物等侵袭，提高人体的自然免疫能力。富含钾和镁，是骨骼组成的重要部分，具有强化骨骼的作用。菜蓟素有抑制脂肪酸转移合成的作用，黄酮类化合物有抑制脂肪酶作用，能有效地防止酒精性脂肪肝的形成。绿原酸和黄酮类化合物具有抗突变，抗氧化、抗癌、防癌作用，能有效地防止酒精性肝硬化的发生。
禁忌
无副作用，但属于药材类，需控制量，适量即可。适宜人群：一般人群均可食用，孕妇食用可清肝明目，健身养颜。婴幼儿食用对肝脏有很好的保护作用。
如何吃：将洋蓟苞片切片，放入碗中用精盐腌制片刻，去除水分，放入调味料，制成色拉。把洋蓟苞片混到到鸡蛋、淀粉的浆中，放到油锅炸，待表面呈金黄色捞出沥油，风味独特。
购买以茎枝色绿、叶多、新鲜为佳。
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