我们都知道储存在胆囊里边的胆汁主要帮助消化和促进吸收的，但我仍然对于它的成分组成、工作机制以及具体的作用充满了好奇，今天主要聊这个。
胆汁其实源自肝部，由肝细胞持续的分泌，在非消化时期，这些由肝细胞分泌的胆汁安静的储存在胆囊里，吃了东西以后，消化液的作用刺激胆囊，胆囊将其中的胆汁排入十二指肠，虽然同为胆汁，但也有不同的名称，由肝脏分泌的胆汁叫做肝胆胆汁，而储存于胆囊内的胆汁叫做胆囊胆汁。
胆汁是一种绿色液体，主要由一些“废物”组成，这是一种由矿物质、胆固醇、中性脂肪、磷脂、胆汁色素、胆汁酸和称为胶束的脂质运输囊泡的水溶液。
胆汁的有用成分是胆汁酸（一种类固醇）和卵磷脂（一种磷脂），它们覆盖着膳食脂肪球，降低其表面张力，使其更容易消化，最终乳化在肠液中，也就是说胆汁最为突出的作用是促进脂肪的消化与吸收。
胶束是肝脏中制造的小飞沫，由20到40个聚集的胆汁酸分子组成，并沿着胆管输送。在小肠中，它们吸收脂肪酸、胆固醇和脂溶性维生素（A、D、E和K）。
它们带着这些脂溶性维生素与肠壁吸收细胞的表面结合，并将这些货物卸载在这些细胞中进行加工，然后再返回去，继续从消化的食物中重现装载，一遍又一遍的重复上述过程，一直到一次饮食中的脂肪和相关的营养素完全被吸收。