红薯被称为“长寿食品”，它含有丰富的淀粉、果胶、氨基酸、维生素等营养物质，李时珍在《本草纲目》中也记载了“红薯能补虚，健脾开胃，强肾阴”，由此可见，红薯的营养价值不容小觑。
红薯属于粗粮，因此，生活中有很多人会把红薯当作主食来吃，那么，早餐期间坚持吃红薯的人，身体会发生哪些变化呢？
红薯的小知识
1.帮助减肥
很多女性想要自己的身材变得完美，就会开始减肥，在减肥期间，不妨将红薯当做主食来食用。
相同重量的红薯和大米中，红薯的脂肪含量是大米当中的1/4，大米中的碳水化合物较多，吃多会对减肥不利，常吃红薯能够帮助消除身体的饥饿感，帮助减肥，稳定血糖。
2.辅助调三高
红薯本身就是一种含高钾低钠的食物，里面的钾元素和钠元素是人体当中需要的营养成分，人体中摄入足够的钾元素，就能够促进血液排出更多的钠元素。
在这种理论情况下多吃红薯，可以促进人体的钠钾平衡，辅助降压，对人体起着至关重要的功效。
.美容养颜
长期吃红薯有助于美容，因为红薯当中富含黏液蛋白，对人体有特殊的保护作用，能有效保护血管壁，防止某些物质在动脉壁上沉积。另外，红薯中还含有氯气和盐酸，能很好地抑制黑色素的产生。
常吃红薯还能防止色斑和老年斑的出现，使皮肤变得更好、更光滑、更细腻，红薯富含维生素和胡萝卜素，这些营养素还有助于缓解眼睛疲劳，使皮肤更加明亮光滑。
4.提高免疫力
每天早餐坚持吃红薯，免疫力会得到提高，这是因为红薯里面含有丰富的胡萝卜素，这种元素可以起到十分不错的抗氧化效果，不仅可以延缓肌肤的衰老速度，还可以帮助清除体内多余的自由基。
另外，红薯里面含有氨基酸，适当食用能增强免疫球蛋白活性，还能帮助提高自身抵抗力。
5.防癌
红薯具有抗癌防癌的作用，因为红薯当中含有氢表雄酮成分，这一元素对于抑制上皮组织的恶性肿瘤生长和蔓延很有益处，还能在很大程度上降低人们患结肠癌和乳腺癌的几率。
6.缓解胃部不适
现在大部分上班族由于时间过于紧张，经常会有不吃早饭的习惯，或者是早饭随便应付两口，如果经常这样生活，会对肠胃造成严重的刺激，从而降低肠胃蠕动速度，导致肠胃功能变得越来越差，增加消化负担，给身体带来严重的危害。
红薯中含有丰富的膳食纤维，早餐吃红薯有助于加快肠胃蠕动，帮助排出体内多余的垃圾和毒素，增强肠胃活力，保护肠胃黏膜。
1.不能大量吃
红薯中含有很多的氧化酶等物质，这些物质在我们的肠胃里面会发生反应，生成二氧化碳，如果吃太多红薯，体内会积累越来越多的二氧化碳，不但会产生腹痛、腹胀等的症状，严重一点的话还会一直打嗝，甚至会恶心呕吐，对我们的身体伤害很大。因此，红薯最好还是不要吃太多，适量就好。
2.不能生吃
不少地方吃红薯时喜欢生吃，红薯的淀粉含量较高，生吃红薯会消化较困难，高温加热红薯后不仅能促使可溶性纤维更容易消化，还能使糖链变短增加红薯甜味。因此，不建议生吃红薯。
.不宜与柿子同时食用
柿子中的鞣质和果胶与红薯中的糖分经过反应之后会造成沉淀凝聚，久而久之，很容易就会形成胃结石，严重时甚至会导致胃溃疡等疾病的发生。
4.不能空腹吃红薯
红薯中的糖分很高，一定不要空腹吃，容易会产生大量的胃酸，会有“烧心”的症状出现；红薯也含有氧化酶，如果摄入太多，会在肠道内产生气体，导致腹胀、打嗝的症状出现。所以，不建议大家空腹吃红薯。
5.不能带皮吃
热乎乎的烤红薯香甜可口，有的还烤得流出糖油。
红薯皮焦焦的，很多人都喜欢吃，所以有很多人吃烤红薯时都是连皮一起吃下去，专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物硷，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
经常把“红薯”当早餐吃的人，会发生什么变化？或还有人不清楚
红薯应该可以算得上是我们日常生活中经常吃到的食物，想必大多数女性朋友对于红薯都爱不释手，红薯的吃法有很多，可以用来烤着吃，蒸着吃，同时还能够煲粥喝。
红薯的热量相对较低，这也可以改善饱腹感，并控制其他高热量食物的摄入，早餐吃粗粮是个不错的选择，作为粗粮，红薯也非常适合作为早餐食用。
但其实，每天早餐只吃红薯的话，其实并不利于身体健康，虽然红薯是有营养的物质，但是它属于气体性和淀粉性的食物，并不含有较多的粗细纤维。
大家需要注意，吃红薯的时候不可过量服用，否则就会引起胃酸分泌过多，甚至还会引起反酸、膈肌等情况的发生，在选择吃红薯时，一定要搭配其他的食物食用，尽量减少红薯的摄入量。
延伸：不吃早饭的坏处
1.激素水平失衡
不吃早餐就没有足够的能量供给机体细胞的各项功能，为了维持血糖，机体会分泌一系列升糖激素，可能引起内分泌功能异常，长此以往，会造成激素水平紊乱，可能引发甲状腺功能亢进、女性月经失调等症状。
2.容易便秘
一日三餐都按时饮食的情况下，人体会自然产生胃结肠反射现象，这有利于身体排毒；相反，如果长期不吃早餐，就可能引起胃结肠反射紊乱，导致便秘，身体没有办法排毒，体内积累的毒素在一定程度上很容易成为痤疮，通过这种激进的方式排毒。
.胆结石
人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的储存，使胆汁中的胆固醇饱和度较高。如果不吃早餐，空腹时间过长，胆囊内胆汁储存的时间过久，会导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
4.胃病
在睡眠的过程中，胃部仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病等疾病。
